Mật ong rừng là một trong những loại thực phẩm có khả năng bảo quản lâu dài do các đặc tính tự nhiên của nó. Tuy nhiên, bạn không biết cách bảo quản mật ong rừng sao cho thích hợp, mật ong vẫn có thể bị hỏng. Bài viết này Ongrung.vn chia sẻ cho bạn cách bảo quản mật ong rừng tốt nhất.
Mật ong rừng để được bao lâu?
Nhiệt độ thích hợp bảo quản mật ong rừng
Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản mật ong rừng là khoảng 21 đến 27 độ C, tương đương với nhiệt độ phòng. Nếu mật ong được để ở nhiệt độ thấp hơn 20 độ C, như trong ngăn mát tủ lạnh, nó có thể kết tinh và mất đi hương vị đặc biệt của nó.
Để duy trì chất lượng mật ong, tránh để nó tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Ánh sáng có thể phá hủy các thành phần có lợi trong mật ong, gây suy giảm chất lượng và khiến mật ong nhanh hỏng hơn.
Ngoài ra, không nên bảo quản mật ong ở nơi ẩm ướt vì mật ong có tính hút ẩm cao. Mật ong có thể hút ẩm từ không khí trong môi trường ẩm ướt, đẩy nhanh quá trình lên men và làm giảm chất lượng của mật ong.
Có nên bảo quản mật ong rừng trong tủ lạnh không?
Như đã đề cập, khi mật ong rừng được bảo quản ở nhiệt độ dưới 20 độ C nhiệt độ trong ngăn mát tủ lạnh, mật thường xảy ra hiện tượng kết tinh. Tuy hiện tượng này không làm hư mật, nhưng nó có thể làm giảm chất lượng của mật ong. Khi mật ong được để trong ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ dưới 5 độ C, mật không đóng băng nhưng sẽ trở nên sánh lại. Điểm đặc biệt ở mật ong rừng khi kết tinh thường vẫn mềm và dễ dàng quay trở lại trạng thái lỏng khi được hâm nóng trong nước ấm, không giống như hiện tượng kết tinh cứng thường thấy ở các loại mật khác. Để mật ong rừng vào tủ lạnh cũng là cách thử mật ong rừng nguyên chất thật hay giả.
Mật ong rừng bảo quản trong chai loại nào là tốt nhất
Sử dung chai thủy tinh bảo quản mật ong rừng
Việc dùng chai thủy tinh để bảo quản mật ong rừng mang lại nhiều lợi ích trong việc giữ gìn chất lượng và độ tinh khiết của mật ong. Thủy tinh là một loại vật liệu không phản ứng, không tương tác với các thành phần hóa học trong mật ong, đảm bảo mật ong không bị nhiễm bẩn từ các chất có thể được giải phóng từ các loại bao bì khác như nhựa. Chai thủy tinh còn giúp duy trì hương vị và chất lượng của mật ong mà không biến đổi mùi vị, đồng thời bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.
Không dùng chai nhựa kém chất lượng, chai kim loại
Khi bảo quản mật ong rừng, bạn nên tránh sử dụng các loại chai nhựa kém chất lượng hoặc chai bằng kim loại. Thị trường hiện có nhiều loại chai nhựa không đạt chuẩn, và khi sử dụng để bảo quản mật ong trong thời gian dài có thể khiến mật ong nặng mùi nhựa, mất đi hương thơm tự nhiên và thậm chí còn có nguy cơ gây ngộ độc. Đối với chai kim loại, do mật ong có tính axit nên khi tiếp xúc với kim loại có thể bị ăn mòn, tạo ra các chất độc hại cho sức khỏe.
Dấu hiệu nhận biết mật ong rừng đã bị hỏng
Mật ong rừng là một trong những loại thực phẩm có khả năng bảo quản lâu dài do các đặc tính tự nhiên của nó. Tuy nhiên, dưới một số điều kiện không thích hợp, mật ong vẫn có thể bị hỏng. Dưới đây là một số dấu hiệu để nhận biết mật ong rừng đã không còn tốt để sử dụng:
Mật ong rừng có mùi lạ
Mật ong rừng tốt có mùi thơm dịu và tự nhiên. Nếu bạn phát hiện mùi lạ như mùi chua hoặc mùi lên men, đây có thể là dấu hiệu cho thấy mật ong đã bị hỏng hoặc lên men do tiếp xúc với độ ẩm cao.
Sự thay đổi trong màu sắc mật ong
Mật ong nguyên chất có thể thay đổi màu sắc nhẹ khi kết tinh, tuy nhiên, nếu màu sắc thay đổi đáng kể hoặc trông mờ ám, có thể mật ong đã bị ô nhiễm hoặc phản ứng với một vật liệu không phù hợp trong quá trình bảo quản.
Kết cấu lỏng lẻo hoặc rỉ nước
Mật ong rừng tốt thường có kết cấu đặc trưng và không dễ dàng chảy. Nếu mật ong trở nên quá lỏng hoặc có hiện tượng rỉ nước, có thể là do nó đã hấp thụ quá nhiều độ ẩm từ không khí.
Kết tinh
Mật ong có thể tự nhiên kết tinh qua thời gian, tạo thành các hạt tinh thể đường. Tuy nhiên, sự kết tinh này không có nghĩa là mật ong đã hỏng. Đây chỉ là một quá trình tự nhiên và mật ong vẫn có thể được sử dụng sau khi làm ấm để quay trở lại trạng thái lỏng.