Mật ong rừng để vào tủ lạnh có bị đóng đường không?

Mật ong chứa đường glucose và fructose. Khi gặp nhiệt độ lạnh (như trong tủ lạnh), glucose dễ kết tinh và tạo thành những hạt li ti hoặc lớp đường dưới đáy hũ — gọi là hiện tượng kết tinh (đóng đường).

Mật ong rừng nguyên chất, ít xử lý, càng dễ kết tinh hơn — đây là dấu hiệu tốt, cho thấy mật ong không pha tạp hay bị nấu lại quá nhiều.